水煮肉片操作流程

水煮肉片操作流程

主料：肉片（雞肉片、豬肉片、魚肉片、牛肉片、羊肉片）

輔料：黃豆芽、油菜、木耳、魚豆腐、千頁豆腐、魚丸等、蛋清、料酒、生抽、淀粉、蔥姜蒜、辣椒、青紅花椒、白芝麻、食用油、

調(diào)味料：水煮肉醬料100g、全能粉5g、因速香3g、雞肉底湯8-15g

制作方法：

1.肉片（雞肉片、豬肉片、魚肉片）加蛋清、料酒、生抽、淀粉、因速香1g抓勻腌制30分鐘備用；

2.黃豆芽、油菜、木耳、魚豆腐、千頁豆腐、魚丸等配菜過水放器皿備用；

3.鍋內(nèi)放底油，加入蔥姜蒜爆香，放入醬料炒香加入清水500g-800g和雞肉底湯8-15g；

4.湯燒開加入全能粉5g，放入腌制好的肉片煮熟，放入因速香2g；

5.煮熟將肉片及湯一起倒入放有配菜的器皿中；

6.在食材上放蒜末、蔥花、辣椒、青紅花椒，潑入熱油，撒上白芝麻即可。

注:食材用量根據(jù)個(gè)人調(diào)整，可分為單人份或多人份。